E-novice

Naročite se na e-novice in prvi boste izvedeli za naše posebne ponudbe!

Prijava

Načrtovanje jedilnikov in nabava živil

Dnevna, tedenska ali mesečna nabava hrane za družino je opravilo, ki ga z nekaj izkušnjami brez težav rešimo. Povprašamo družinske člane o njihovih željah, pregledamo denarno stanje in poiščemo najbližjo trgovino.

Vendar ima naša posadka s seznamom živil vedno nemalo težav (imamo močno ekipo vedno lačnih mornarjev, da o žeji le – teh ne izgubljamo besed), zato smo iz lastnih in tujih izkušenj pripravili seznam živil, ki jih potrebujemo za teden dni na barki.
Moder kuhar mora za posadko poskrbeti, da bo vedno sita in zadovoljna ter da bodo vsa živila na voljo (če že ne v hladilniku na barki, pa vsaj v bližnji marini). Dnevni jedilnik na barki je sestavljen po željah posadke, zato so praviloma zajtrki obilni (kot za knape, bi rekli naši dedje, med 7 in 9 uro), malice so v času plovbe (med 13 in 15 uro) ter ponovno okoli 17 ure (takrat se prileže kakšna topla juha ali sadje) in večerja, ki je glavni obrok po 19 uri, ko priplujemo v varen pristan.

Moder kuhar mora na barki skrbno planirati zdrave in okusne obroke. Poleg tega mora jedilnik prilagoditi vsem članom posadke. Upoštevati mora starost posadke (otroci, odrasli), spol, športno naravnanost, zdravstveno stanje (diete) in nenazadnje prešteti še mesojedce in vegetarijance. Upoštevati mora še vremensko napoved, ter poznati načrt križarjenja, da lahko predvidi nakup sveže zelenjave ali kruha v trgovini na otoku oz. v marini. Seznam živil in jedilnik uskladite s posadko. Posadka lahko uspešno ulovi tudi kakšno imenitno ribo in si tako popestri jedilnik. Jedilniki morajo biti pestri, jedi se ne smejo ponavljati, zato naj mesnemu glavnemu obroku naslednji dan sledi rižota, nato morska jed, enolončnica, testenine ..
Najvažnejši podatek poleg zgoraj naštetih pa je seveda čas plovbe, ki jo delimo na: enodnevni izlet, vikend izlet, tedensko jadranje oz. križarjenje, daljše jadranje oz. križarjenje in regatno jadranje.

Enodnevni izleti

Ne terjajo posebnega planiranja, zaradi omejenega časa pa naj posadka predhodno doma pripravi sendviče oz. enolončnico, ki jo na barki pogrejemo. Tudi kakšen prigrizek naj ne manjka – sadje.

Vikend izleti – od 2 do 4 dni

Posadka naj si za vsaj dva dni predhodno pripravi hrano, tako si prihrani dragoceni čas. To so ponavadi enolončnice, mesne polivke, golaž, vse s prilogo (riž, polenta, testenine). Dodajte še svežo narezano zelenjavo in obrok bo popoln. Naslednja dva dni pa sledijo morski sadeži in ribe, ki smo jih nalovili oz. smo kupili. Za zajtrke in malice vzamemo s seboj salame, sire, paštete, namaze..

Tedensko križarjenje

Prostor je na barki omejen, zato (vsaj na naši barki vedno zmanjka prostora za plastenke vode in vina) skrbno načrtujemo jedilnik. Kuhar ima na zalogi tudi kakšno hitro rešitev, če pristanemo prepozno oz. je za pripravo večerje malo časa, posadka je utrujena in seveda tudi lačna. Ne pozabite na priboljške (suho sadje, čokolada, slano pecivo, oreški, arašidi).
Osnovne potrebščine: krpe, gobe, čistilno sredstvo, čistilni prašek, papirnate brisače in serviete, vrečke za smeti, toaletni papir in ribniško solato (zobotrebci).

Osnovna živila: sladkor, sol, začimbe, jedilno in olivno olje, kis, moka, polenta, zdrob, testenine, drobtine, čaj, kava, kakav, mleko, sladka smetana, suho sadje, oreški. Ne pozabite na osnovno svežo zelenjavo (paradižnik, kumarice, paprika, čebula, česen, korenje, zelje), vloženo zelenjavo (olive, kumarice, feferoni, kapre) ter ajvar, majoneza in gorčica.
Med osnovna živila spada tudi vino za kuharja … in posadko. Ne pozabite še na kakšno domačo zdravilo v obliki žganjice, ki jo je posebej za vas skuhal ded.

Seznam živil je naveden za 6 oseb, ki se pripravljajo na tedensko križarjenje: